4 port
1,5 timme
INGREDIENSER
- 800 g kyckling (bröstfilé och/eller lårfilé)
- 1 morot
- 1 rödlök
- 1 selleristjälk
- 1 bit fänkål
- 7 dl kycklingbuljong
- 1 tsk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 1 dl vitt vin
- 50 g smör
- 4 msk vetemjöl
- 1 dl grädde
- 0,5 msk pressad citron
- 1 krm riven muskotnöt
- 0,5 krm cayennepeppar
GÖR SÅ HÄR
- Skiva morot, lök, selleri och fänkål tunt.
- Fräs grönsakerna i ca 5 minuter i en gryta.
- Öka värmen något och lägg i kycklingbitarna och låt dem få lite färg.
- Sänk värmen, lägg på locket och stek i ytterligare 10 minuter.
- Ta av grytan från värmen och häll på kycklingbuljongen.
- Häll på vin, salt och vitpeppar (om inte kycklingbitarna är precis täckta av vätska så behövs mer vatten).
- Lägg på locket och sjud i 30 minuter.
- Ta upp kycklingbitarna.
- Sila buljongen och reducera den tills det är ungefär 5 dl kvar.
- Smält smöret och vispa ner mjölet.
- Späd lite i taget med buljongen.
- Tillsätt grädden och koka snabbt upp såsen.
- Krydda med salt, vitpeppar, cayennepeppar, citronsaft och muskot.
- Lägg tillbaka kycklingbitarna i grytan och häll på såsen.
- Låt rätten kallna och servera nästa dag eller servera genast.